Philippe Porcheron
Responsable technique en production de volailles de chair
De formation agricole (BTS puis école d’ingénieur), Philippe Porcheron a débuté sa carrière dans l’aviculture en 1995. Il a effectué la majeure partie de son parcours au sein d’organisations de production, d’abord en tant que technicien avicole, puis rapidement comme responsable technique et responsable formulation d’une usine produisant des aliments pour volailles de chair et reproducteurs.
Après un bref passage en firme-service, il exerce depuis trois ans la fonction de Broiler Technical Manager au sein d’AVIAGEN France. À ce titre, il est en contact avec les organisations professionnelles agricoles, les éleveurs ainsi que les abattoirs sur l’ensemble des sujets liés au poulet de chair : formations, problématiques de terrain et enjeux en abattoir.
L'importance du démarrage et son impact sur les performances techniques en abattoir en poulet de chair
Le démarrage est une étape cruciale dans la réussite d’un lot de volaille en général et en poulet particulièrement. Trop souvent négligée, cette étape conditionne en grande partie la réussite technique et économique pour l’éleveur au travers d’indicateurs tels que le poids, l’indice par exemple, mais aussi le résultat pour l’abattoir et donc la filière par son impact sur le rendement (carcasse et filet), l’homogénéité du lot et la qualité de viande entre autre…